315晚会点名汉堡王 祸起特许经营模式？：必威·BETWAY

2024-11-26 18:36:01　　点击量：380

本文摘要：方面向《中国经营报》记者回应：“我们正在因应政府部门调查，同时也在自查。

方面向《中国经营报》记者回应：“我们正在因应政府部门调查，同时也在自查。先前有涉及调查结果后，不会统一对外发布。”　　谁的责任？　　根据“315”晚会报导，南昌汉堡王的数家门店员工在制作产品过程中不存在偷工减料、用于过期食材、随便变更食品保质期的问题。令人震惊的是，视频表明，对于以上情况，门店从员工到店长都变得习以为常。

这样的现象则几乎与企业声称的“味道为王、食物新鲜”“现点现做到、漆多味脚”“每一个皇堡都合乎汉堡王的皇冠标准”的众说纷纭互为背离。　　7月16日晚，汉堡王（中国）方面就“315”晚会严厉批评展开公开发表对此：“报导中提到的江西南昌餐厅隶属于同一家加盟商，这几家餐厅的不道德与我们‘顾客为王’的企业宗旨相当严重背离，是我们管理的犯规。”　　对于汉堡王（中国）方面的此番对此，授权经营专家李维华向记者回应：“实质上，在我看来授权人应当胜主要责任，因为加盟商只是执行者，是授权人没将其培训、监督好。

现在经常出现了这样的事情，就体现出有汉堡王的督导体系、质量管控体系不存在漏洞。”　　爬到手食品CEO王亚军对记者回应，一般而言，快餐店连锁加盟总部应当对加盟店展开操作者培训、食品安全培训、员工培训、店长培训，同时还有督导体系来监督加盟商否按照总部的运行机制来运营。　　值得注意的是，有多位餐饮行业人士皆对记者回应，实质上汉堡王在中国的加盟店运营模式并非加盟店独立国家运营，而是托管地到总部。

即加盟商只是店铺的投资者，实际门店的日常运作还是由总部必要管理。　　“对于餐饮企业而言，食品安全、公共卫生一定是第一要务。如果是上述这样的模式下，汉堡王在中央式集权管控下，还经常出现了管理的渎职，那么我实在这个企业知道是十分不应当。

”餐饮行业分析师林岳说道。　　除此之外，汉堡王（中国）总部对于加盟商的上述行径否容许、配置文件目前还有待调查。

在“315”晚会视频中，有一处令人意味深长的地方，当央视记者问到“总部检查告诉咱们换标签吗”的时候，南昌市汉堡王铜锣湾店店长问：“当然告诉了，总部也告诉，人家都就是指基层转行当店长当了多少年了。”　　回应，林岳指出：“这解释汉堡王总部有可能也是睁一只眼闭一只眼，甚至有可能这就是公司内部的潜规则。

当然，也不回避是公司内部个别中层管理人员迫使业绩压力，去自由选择配置文件这种情况的方式来消化库存。如果是这类情况，那么就解释企业内部人力管理不存在问题。”　　上海尚益咨询管理有限公司总经理胡春才则回应：“这句话里的‘总部’一词有两种层次的意思：一种是总部在规章制度层面如此容许，那就是企业在质量管控方面的根本性缺失；另一种是指总部的个别人管控严加，那就解释汉堡王在继续执行层面有漏洞。目前曝光的是汉堡王的某个区域，不能解释在这个区域管理的督导管理力度过于。

如果汉堡王在其他区域也有类似于的事件，那就解释这个公司体系的问题很相当严重。”　　在中国市场何去何从？　　自2005年转入中国市场至今，汉堡王在中国市场的发展规模相比另外几大快餐巨头而言是有所逊色的。“目前在全国有1300多家门店。

”汉堡王涉及负责人回应。而据公开发表媒体报道表明，肯德基、麦当劳分别早已在中国市场享有6661家、近3000家门店。

相比两大快餐巨头，汉堡王的发展并不很快。　　回应原因，林岳指出：“首先，汉堡王转入中国市场的时间比肯德基、麦当劳要晚，因此后两者守住了消费者心智的先机；其次，汉堡王在本土化方面做到得很差，实质上汉堡王在汉堡、薯条、冰淇淋甜点等传统西式快餐品类上做到得很不俗，口碑也很好，但是在产品的创意和本土化方面做得并很差；再度，汉堡王在营销力度上过于，我们可以看见肯德基等常常不会在目前的新兴媒体还包括社交媒体曝光，但是不太会看见汉堡王的曝光。”　　李维华也指出，汉堡王本土化过于是一个很引人注目的问题。他更进一步认为：“由于目前西式快餐在中国的趋势是向上的（国人对于身体健康的市场需求），目前肯德基、麦当劳都在大大发售合适中国本土的产品，甚至都按照有所不同区域展开区分，比如在四川卖辣的，在东部买海鲜。

但是这些事情汉堡王都没做到。”　　在中国，目前汉堡王还肩负着扩展计划。

根据自媒体“小食代”报导，在2018年末，汉堡王中国首席执行官Ekrem Ozer曾明确提出，未来3年内计划在中国再行进1000家门店。在汉堡王2019年业绩会上，汉堡王母公司RBI集团首席执行官José Cil曾回应，2019年汉堡王在中国班车了300多家门店。

Cil同时回应，2020年汉堡王将之后与中国等市场的授权经营合作伙伴密切合作，开办更好新的门店。　　但是，在2020年，汉堡王趁此机会遇上对餐饮行业影响根本性的疫情，根据彭博社今年2月报导，不受疫情影响，汉堡王中国门店大约一半暂停营业，如今又遭“315”晚会严厉批评，在此背景下，汉堡王又能否将扩展计划如期展开？　　回应，林岳指出：“此次315事件对公司的影响一定会小。其产品的口碑将深感损毁。

目前，汉堡王首先要将此次事件作为一个根本性的危机事件来对待，光道个歉认同是过于的，一定要找到主要责任人是谁。再行把这些处置好，再行去讲扩展的事情。因为此次事件如果处置得很差，不要说道进新店，目前现有门店的业绩都会受到影响。因为大家不会对其仍然信任。

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